Salé un peu trop, le plat est moins savoureux et goûtu. Je me demande d’ailleurs pourquoi ajouter du sel avant une première bouchée. Par habitude peut-être dirions nous. C’est bien mieux de sentir et apprécier l’arôme même de l’ingrédient, le zeste du mets. J’en viens donc à le cacher, vieille ruse. Deuxième élément qui va de pair, le poivre. Combien de recettes peuvent être gâchées par une main trop lourde ? Mille ? S’il faut ensuite siffler toute la bouteille de vin pour atténuer le feu… et un digestif pour faire passer le goût du vin…